★《老友》
三月五日是周恩来总理诞辰一百零三周年纪念日，我们特意走访了九江著名厨师、原浔庐餐厅党支部书记廖济彪老人。他兴致勃勃地回忆了当年为周总理做炊事员的那段令人难忘的日子。
今年已八十七岁高龄的廖济彪，曾是江西省第一个特级厨师，从一九五九年毛主席在九江横渡长江到一九七二年庐山会议期间，他有幸多次为毛泽东、刘少奇、周恩来等我国第一代党和国家领导人担任厨师，由于在周总理身边工作时间最长，所以老人对周总理印象犹深。
菜，一个也不能多
一九七○年八月，党的九届二中全会在庐山召开，组织上安排我担任周总理的炊事员。
八月九日下午六点钟左右，传来总理已经上庐山的消息，我赶紧添足煤加上大火准备炒菜，并不时盯着总理将要进来的那道门，但等了好一段时间都不见总理来吃饭。后来才听说，总理一上庐山就直奔会议礼堂，亲自检查会议的准备工作。
直到晚上八点钟左右，周总理才走进大餐厅，热情地和每一位工作人员握手。当他看见警卫员都在吃饭时，就问服务员小万：“小同志，我在哪里吃饭啊？”小万告诉总理在小餐厅用饭。总理听了笑着说：“就在这里和大家一起吃吧。”说着就走到一张空桌边坐下来。服务员只好把饭菜从小餐厅端到大餐厅。总理看到给他端的是四碟菜，便问：“怎么多给我一个菜呀？大家都是三菜一汤，我也应该一样嘛！”又马上请服务员端回去一个菜，并对服务员说：“以后就给三个菜，我也不能特殊！”当他看到小万为难的样子，就风趣地说：“嗨，没有关系，这事我负责。”
还有一次，我做香菇烧白菜给总理吃，因为庐山的白菜要硬一点，我就用油炒了一下。
总理觉得油多了，他问：“你们老百姓一个月有多少油啊？”
我一伸手，说五两。
他说：“我这餐吃了多少油？”
我意识到炒白菜的油投多了一些，就说：“噢，总理，我搁多了油，下次我少搁一点。”
总理点头说：“那就对了！”
易相处，如亲人
和总理相处在一起，感觉他特别平易近人，既像一位相识的乡亲，时时和你拉家常，更像一位学识渊博的师长，给你谆谆教导。
一天，总理吃完饭，一个人来到我们厨房，人没进门，那亲切的声音已经送进门来：“同志们好！”当时我们正坐着吃饭，一看到总理来了，都争先恐后地站起来，总理请我们坐下吃饭，我们谁也不肯坐下。总理幽默地说：“你们再不坐下来我就走了啊！”说完做了个要走的姿式，大家只好赶紧坐了下来。等我们吃完饭后，总理挨个地与每个同志交谈，让我们谈形势，谈想法，又向我们询问了农业收成和生活情况等。
在总理身边就像在自己家里一样。总理再忙、再累，脸上总是笑咪咪的。每次遇见，还没等我们张口，总理就先跟我们打招呼了。记得有一天轮到我休息，在小图书馆碰到总理，他说：“廖师傅，今天休息呀！要是你没有别的事，就请到我房里坐坐吧。”我高兴地走进总理住房，总理亲手给我倒了茶，和我促膝谈起来。总理希望我保持革命的晚节，只要身体好就多干几年，还要我培养烹调手艺的接班人，并鼓励我活到老、学到老，为人民服务到老。他那语重心长的教诲，至今犹在我耳边回响。
总理请客送礼
党的九届二中全会结束的前两天晚上九点钟左右，总理和邓大姐来到我的宿舍，提前向我们每个同志告别。总理说：“我怕走时仓促，又怕影响你们的工作，所以先来道别一下。”接着又对我说：“老廖，我明天想请几桌客，麻烦你准备一下。”我问总理按什么标准来做饭菜？总理问我：“你看呢？”我想总理一贯反对铺张浪费，就回答说：“吃便饭行吧？”总理答应说：“好吧，就吃便饭。”
第二天下午六点钟，总理、邓大姐准时来到大餐厅。在桌子周围走了一圈，满意地点点头。我问总理客人什么时候来？总理笑盈盈地看着我，又指指旁边服务员说：“你们都是客人啊！快把大家都请来吃饭。”原来总理是要请我们吃饭，许多同志听了这件事高兴得跳了起来。席间，总理、邓大姐走到每张桌子前，给大家夹菜，同志们也不断给总理、邓大姐夹菜，气氛融洽极了。
饭后，总理又把管理员叫来，照价付钱，总理还让秘书给我们每个人分发四个苹果。这些苹果是西藏高原自古以来第一次结出的苹果，向大会献礼送来的，分给了总理一筐，总理舍不得吃，转送给我们每个工作人员。
难忘的临别合影
总理临走前，我们都有一个共同的心愿，希望能和总理、邓大姐在一起照个相。这个愿望果然实现了。照相那天，邓大姐帮我们排好队，帮这个整整衣服，又帮那个拢拢头发，大家一个挤一个，紧紧依偎在总理和邓大姐身边，当记者同志拍下第一张时，总理怕不保险，请记者同志再拍一张。记者说：“没问题。”总理笑着说：“那不见得哟，他们跟我在一起，照张相也不容易，还是再拍一张。”
照完相后，总理让秘书掏出四十元钱交给记者，一再嘱咐给每人放大一张，一定寄到。时至今日，每每捧起这张珍贵的照片，看着、想着，想着、看着，一代伟人那和蔼可亲、克己奉公的形象仿佛又浮现在眼前。
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